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CUVEE : Renaissance
APPELLATION : Gaillac
COULEUR : Blanc
CEPAGES : 70% Loin de l'Oeil, 30% Sauvignon
TERROIR : Très beaux sols de graves.
VINIFICATION : Les moûts fermentent en barriques de chêne français (moins de 10% de neuves).
L'assemblage est réalisé dès la fin des fermentations.
Les vins sont laissés sur lies totales. Ces lies sont régulièrement remises en suspension par bâtonnage.
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