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CUVEE : Renaissance
APPELLATION : Gaillac
COULEUR : Blanc
CEPAGES : 100 % Loin de l'Oeil
TERROIR : Très beaux sols de graves.
VINIFICATION : Les moûts fermentent en barriques de chêne pendant un à deux mois. La fermentation est arrêtée par le froid et par filtration pour éviter l'utilisation de doses massives de soufre. Le vin obtenu conserve environ 175 g/l de sucre résiduel tempérés par une belle acidité.
Élevage en barriques de chêne (15% de neuves) pendant 10 mois.
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